第57章 瘦肉水(第2/2 页)
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肉沫和砧板的缝隙中横劈进去，稍一翻转，边缘黏合的肉沫便齐中折叠，增加了厚度，帝昭便再次将肉堆剁成“肉片”，如此反复，跟炒菜似的，最终用指尖捏起一小块模考，并未完整的形状，只剩下略微带着韧性和弹力的肉泥便足以。
帝昭收了刀，将砧板上点肉泥团做一团，搁到碗里加了清水和几片姜暂且泡着。
取了两颗鸡蛋加了盐，葱花和少许黄酒分别在两只瓷碗打开，倒入蛋液一般多的清水混合搅匀，水少蛋羹易老，多水会更加嫩滑，但过多易碎，不易成型，不好把握。
帝昭取了蒸笼，架在米上，将瓷碗放上去，各滴几滴香油，又洗了几根茄子，一并放上去，盖盖点火，挑了根适宜的木柴接了火，如此，灶膛不必留人时刻添火，火势也不会过大将饭煮糊，帝昭收拾妥当，出了宅门。
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