第46章 排骨焖豆角(第2/2 页)
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——
掀了锅盖，热气蒸腾，撇去浮沫，将排骨带水一并倒入洗净的竹篮里，暂且放在一边。
洗锅倒油，用不了多少，只稍微润润锅，油热倒入先前择好的豆角，略微翻炒几下便能出锅，断生即可，要的就是油煎表皮的植物香气。
铁锅不用洗，直接倒油，也是少量便可，帝昭翻动着锅铲将锅底的热油又过了一遍锅壁。
切好的葱姜先前倒入，碎末的辣椒紧随其后，温度过高，很容易烧焦，翻炒几下便倒入排骨，沿锅底自下往上翻拌，让受不了高温的葱姜远离锅底，混在排骨堆里，尽情地散着自身的辛香。
倒入了排骨之后并不着急翻炒，尚未晾干的水分使得表面的温度并不会快速升高，没有烧焦粘锅的顾虑，贴锅煎的时间长一些也能使表层的肉质更为焦香，炖煮起来更有嚼劲些。
排骨连着大块的肉，肥瘦相间，高温煸出内里的油脂，混合着葱姜的气息，已有几分诱人滋味，引得路过的山匪频频侧目。
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