第26章 炼猪油(第2/2 页)
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燥膛里的木柴仍在燃烧,铁锅内新进的冷水已经蒸发殆尽,终于到了正式熬猪油的时候,然而叶成松却停在原地,迟迟没有动作,面露纠结的神色,一时拿不定主意,干脆直接开口询问:
“小师傅,这猪油是直接倒锅里熬吗?”
“你往日是怎么做的?”
“就,直接倒锅里熬呀,有时候还加点油什么的。”叶成松挠了挠头。
“可是急用?”帝昭没有直接回答,反问道。
“这,熬猪油有什么着急的?”
叶成松不明所以,随口回道。
“小师傅,这急不急用的,这其中可是有什么不同?”
叶秋水倒是听出了些许关窍,在一旁接话。
“用油炸或是干熬出油快些,但需要不停地翻炒以保持均匀的温度,容易糊锅”,帝昭将两者的差别细细道来,“若是加水熬不必时刻翻炒,出油稳定清亮,只是需要稍长一些的时间等待水分蒸发,各有所长,还是要视情况而定。”
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