第56章 合伙摆摊(第1/2 页)

略有些厚度的一层，面糊调得浓稠适当，基本上是锅铲边摊开便凝固着，锅铲收起时，沾了热油的边缘都是干干净净的。

这面饼好熟，高温一烙便能吃了，多煎一会内里仍是软嫩且有嚼劲的，只外边一圈的面糊稀薄了些，略微有些酥脆。

等候的间隙，泡在冷水中的土豆丝可以捞出放在一旁，原本清澈的水质变得浑浊，那便是洗下的表层的黏腻，土豆丝也更加的脆滑，晾干些水分，避免下锅时不慎热油飞溅。

半碗面糊，烙了两张饼，严严实实地覆盖了大半的锅底，葱香混着面饼的香气，对于空腹之人有着质朴的吸引力，帝昭将面饼盛出，暂且放在一旁。

锅不用洗，倒入少许虾油，随着温度的提高，鲜香的气味也变得更加浓郁，帝昭将晾干的土豆丝尽数下锅，并不着急翻炒，一勺陈醋紧随其后也加了进去。

伴随着“滋啦”一声陈醋触及热锅的响声，略带些酸香的烟气在铁锅上方蔓延开来。

加醋的时机是保证土豆丝爽脆的关键，细丝易熟，若是经过翻炒过后再倒入，高温的虾油轻易接触到细薄的土豆丝，外表虽是分开的，但内里确实已经熟透，夹起一筷吃在嘴里是面面的口感，未尝不可，只是各有所好。

帝昭觉着这样一来便和面饼的口感有些重叠，便选择先行加入，过后大火翻炒几下便能出锅，熄火撒上细盐调味，盛在摊开的面饼中央。

量加的多了，左右边缘一合便是一圈，也无需仔细卷起，过后齐中压下，将长边对折，重合的部分朝上叠起，用油纸包着下边，拿在手里便是充实的成品。

葱香混合着熟饼的醇香，陈醋的酸味将虾油的鲜香激发，一块卷饼，两种滋味，两层的高度一口咬下，满满当当，土豆丝的酸香爽脆同面饼软滑韧劲碰撞出丰富的口感，开胃而又饱腹。

若是时间充裕些，熬了酱汁抹在里面，又能更上一层。

【这种吃法倒是新奇，倒用不着碗盛了，拿在手里就行，还能边走边吃，也不耽误事，跟馍馍似的，但又简单好吃许多。】

花招娣最后一口卷饼下了肚，认真评价。

【仙人是打算用这个卷饼摆摊吗？】

花招娣好奇发问。

“做过的，鲜少再做了。”

虽是并无不可，但也无更多益处。

帝昭摇了摇头，将厨房收拾妥当，又照旧取出空荡的竹篓背着，掩人耳目，来到桂树旁。

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