第26章 炼猪油(第2/2 页)
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燥膛里的木柴仍在燃烧，铁锅内新进的冷水已经蒸发殆尽，终于到了正式熬猪油的时候，然而叶成松却停在原地，迟迟没有动作，面露纠结的神色，一时拿不定主意，干脆直接开口询问：
“小师傅，这猪油是直接倒锅里熬吗？”
“你往日是怎么做的？”
“就，直接倒锅里熬呀，有时候还加点油什么的。”叶成松挠了挠头。
“可是急用？”帝昭没有直接回答，反问道。
“这，熬猪油有什么着急的？”
叶成松不明所以，随口回道。
“小师傅，这急不急用的，这其中可是有什么不同？”
叶秋水倒是听出了些许关窍，在一旁接话。
“用油炸或是干熬出油快些，但需要不停地翻炒以保持均匀的温度，容易糊锅”，帝昭将两者的差别细细道来，“若是加水熬不必时刻翻炒，出油稳定清亮，只是需要稍长一些的时间等待水分蒸发，各有所长，还是要视情况而定。”
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